La Laconie, région autour de Monemvasia, tout au sud de la presqu’île Péloponnèse, offre à l’olive Athinio des conditions extraordinaires. Nous avons choisi ce lieu pour nos plantations et notre site de production.
Quelques explications au sujet du stockage de l’huile d’olive
- L’huile d’olive jeune et trouble est stockée dans des citernes en acier.
- L’huile repose et mûrit jusqu’au mois de mars
- A partir de ce moment là, le conditionnement de la nouvelle récolte peut commencer
